В Болгарии нашли одни из древнейших в Европе следов приготовления пива

Болгарские археологи обнаружили в доисторическом поселении Провадия-Солницата вероятные свидетельства древнего пивоварения. Они нашли в одном из разрушенных домов остатки пророщенной пшеницы, из которой, по мнению исследователей, жители этого протогорода приблизительно 6500 лет назад планировали приготовить пиво. Об этом сообщается на сайте команды археологического проекта, работающей на памятнике.

На черноморском побережье Болгарии, неподалеку от небольшого городка Провадия, больше двух десятилетий археологи исследуют телль (искусственный холм) диаметром около 105 метров и высотой примерно девять метров, получивший название Провадия-Солницата. Этот памятник представляет собой крупное протогородское поселение, которое существовало в позднем неолите — медно-каменном веке (около 5600–4350 годов до нашей эры). Оно возникло и развивалось вокруг соляных источников, поэтому многие сохранившиеся объекты на этом памятнике так или иначе связаны с производством соли, которая в те времена представляла большую ценность и обеспечивала процветание местного сообщества, использовавшего этот ресурс для обмена.

Для защиты своих производств и, вероятно, накопленных богатств местные жители несколько раз около 4700–4350 годов до нашей эры возводили вокруг своего «города» мощные укрепления, в том числе массивные стены из грубо обработанного камня, что для Европы того времени было крайне необычно. Помимо этого, на территории памятника археологи обнаружили остатки ритуальных комплексов, хозяйственных и жилых построек. В частности, на этом поселении они даже нашли остатки двух- и трехэтажных домов, нижнее этажи которых использовались в качестве хозяйственных помещений, а верхние — жилых.

На этот раз болгарские археологи во главе с Василом Николовым (Vasil Nikolov) из Национального археологического института и музея Болгарской академии наук рассказали еще об одной находке, сделанной во время недавних раскопок на поселении Провадия-Солницата. Во время исследований остатков сгоревшего двухэтажного дома, относящегося к эпохе позднего энеолита — примерно к 4500 году до нашей эры, они обнаружили две небольшие керамические чаши, под которыми лежали обугленные колосья.

Археологи обратились за консультацией к палеоботанику Елене Мариновой-Вольф (Elena Marinova-Wolf), которая в настоящее время работает в Управлении по охране памятников Баден-Вюртемберга. Она определила, что находки представляли собой остатки полбы. Причем исследовательница заметила, что зерна были пророщены. Они предполагают, что древние жители поселения намеренно замачивали пшеницу в течение нескольких дней, чтобы затем использовать ее в качестве солода при приготовлении пива. Если это так, то обнаруженные зерна представляют собой одни из древнейших свидетельств пивоварения в Европе и самое раннее на территории современной Болгарии.

По всей видимости, древние люди научились готовить пиво еще до того, как перешли к производящему хозяйству (земледелию и животноводству). Так, археологи обнаружили в Израиле остатки ферментированных зерен злаков, возраст которых составляет около 11,7–13,7 тысячи лет. Вероятно, натуфийские охотники-собиратели делали из них солод.