Предпочтение сливочного масла связали с повышенной смертностью

Дун Ван (Dong Wang) из Гарвардской медицинской школы с коллегами провел проспективное когортное исследование и выяснил, что преобладание сливочного масла в диете связано с повышенной смертностью, а растительного — с пониженной. В анализ вошли 221054 взрослых участника проспективных исследований Nurses’ Health Study (1990–2023 годы; средний возраст на момент включения 56,1 года), Nurses’ Health Study II (1991–2023 годы; 36,1 года) и Health Professionals Follow-up Study (1990–2023 годы; 56,3 года). На исходном уровне они не страдали онкологическими, сердечно-сосудистыми, нейродегенеративными заболеваниями и сахарным диабетом. Диету анализировали с помощью полуколичественного опросника каждые четыре года; потребление сливочного и растительных масел оценивали по квартилям. Наблюдение продолжали до 33 лет. Результаты опубликованы в журнале JAMA Internal Medicine.

За время наблюдения умерли 50932 участника, в том числе 12241 от рака и 11240 от сердечно-сосудистых заболеваний. Оценки с поправками на сопутствующие факторы показали, что наибольшее потребление сливочного масла связано с 15-процентным ростом смертности по сравнению с наименьшим, а наибольшее потребление растительного — с 16-процентным ее снижением по сравнению с наименьшим (эта связь была наиболее значимой для рапсового, оливкового и соевого масел). Также исследователи рассчитали, что замена 10 грамм сливочного масла в день на эквивалентное количество растительного связана со снижением общей смертности на 17 процентов и от онкозаболеваний в частности — также на 17 процентов. Для всех перечисленных показателей p < 0,001.