Учет углеродного следа повысит стоимость мясных продуктов в Германии на 146 процентов

Если включить в стоимость продукции компенсацию влияния на климат выбросов углекислого газа при производстве, то цены на растительные продукты, производимые в Германии, вырастут на 6-25 процентов, молочные — на 40-91 процент, мясные — на 70-146 процентов. Ученые рассчитали экстерналии для немецкой сельскохозяйственной продукции и опубликовали результаты в журнале Nature Communications.

Одним из базовых принципов зеленой экономики является интернализация экстерналий, то есть включение внешних эффектов в стоимость производимых товаров. Показательный пример таких экстерналий — выбросы парниковых газов, сопровождающие производство. Они практически никогда не учитываются в цене, за них не платят загрязнитель и потребитель, и они становятся бременем для других участников рынка, будущих поколений и окружающей среды. Уже существует опыт оценки валовых экстерналий для сельского хозяйства Великобритании и США, но эти расчеты не детализированы по направлениям производства и категориям продукции.

Ученые под руководством Максимилиана Пипера (Maximilian Pieper) из Мюнхенского технического университета количественно оценили и монетизировали климатические (то есть возникающие из-за выбросов парниковых газов) экстерналии, связанные с производством различных типов сельскохозяйственной продукции в Германии. В исследование растительных продуктов были включены овощи, фрукты, злаки, корнеплоды, бобовые и масличные культуры, молочных — молоко, сыр и масло, продуктов животного происхождения — куриные яйца, мясо домашней птицы, свиней и крупного рогатого скота. Отдельно рассматривались обычный и органический способ производства. Данные о продукции были взяты из Федерального статистического ведомства Германии и Аналитического центра агропродукции AMI, а сведения о выбросах — из глобальной модели GEMIS. Стоимость выброса одной тонны углекислого газа считалась равной 180 евро в соответствии с отчетом IPCC.

Самыми низкими оказались экстерналии для растительных продуктов. Для учета воздействия на климат к их стоимости нужно добавить 0,02 евро на килограмм органических продуктов и 0,04 евро на килограмм обычных, то есть цена станет на 6-25 процентов выше текущей. Производство молочных продуктов сопровождается бо́льшими объемами выбросов углекислого газа, и их справедливая цена должна быть выше текущей на 40-91 процент. Цена мясных продуктов наиболее далека от справедливой и в соответствии с климатическими экстерналиями должна вырасти на 71-146 процентов. Большую разницу между экстерналиями для органических и неорганических продуктов авторы исследования объясняют принципиальными отличиями на всех этапах производства. Например, органический способ подразумевает запрет на использование кормов, выращенных далеко от места производства и с несоблюдением экологических норм, в частности бразильской или аргентинской сои.

Исследования не всегда указывают на преимущества отказа от мяса для окружающей среды: так, пять лет назад американские ученые пришли к выводу, что лучше снизить число потребляемых калорий, чем полностью отказаться от употребления мясных продуктов. Вызывает споры и влияние вегетарианской диеты на здоровье — недавно ученые обнаружили, что она повышает риск переломов у людей старше 50 лет, а в своем более строгом веганском варианте — у людей всех возрастов.

Марина Попова