Численность акул у австралийского побережья за последние полвека упала на порядок
За последние 55 лет численность популяций акул у восточного побережья Австралии серьезно сократились, говорится в статье, опубликованной в Nature. Частота отлова белой акулы и представителей семейства акул-молотов сократилась на 92 процента, а серых акул — на 82 процента. Эти результаты могут быть важны как для природоохранных мероприятий, так и для программ, борящихся с нападениями акул на людей.
Акулы в прибрежной зоне могут представлять угрозу для людей, поэтому в XX веке люди начали активно вылавливать этих рыб и в связи с усиленной охотой некоторые виды оказались на грани исчезновения. Программа по контролю за акулами в Квинсленде была основана в 1962 году, ее цель — минимизировать опасные для людей встречи с акулами. В настоящее время в рамках этой программы акул отлавливают сетями с крупной ячейкой, установленными вдоль береговой линии, протяженностью 1760 километров. С 1962 года в сети было поймано около 50 тысяч акул, однако влияние этой программы на популяцию хищных рыб до сих пор было неизвестно.
Джордж Рофф (George Roff) из университета Квинсленда в Австралии и его коллеги решили разобраться, как изменилось численность популяций акул в результате деятельности человека. Исследователи проанализировали данные, касающиеся отлова у побережья Квинсленда с 1962 года, когда началась программа. За эти годы были пойманы представители 45 видов акул — от небольших австралийских рогатых акул (Heterodontus portusjacksoni) в среднем 80 сантиметров в длину до гигантов вроде тигровой акулы (Galeocerdo cuvier) и белой акулы (Carcharodon carcharias).
Частота отлова представителей семейства акул-молотов (Sphyrnidae) сократилась за 55 лет на 92 процента. Это самая уязвимая для ловли сетями группа, поскольку голова такой формы легко запутывается. Отлов акул из семейства серых акул (Carcharinidae) снизился за те же годы на 82 процента. Снижение отловов акул-молотов и серых акул было исключительно быстрым сразу после установки сетей в рамках программы. Уже к середине 1970-х частота отлова снизилась на 45–55 процентов, а к середине 1990-х уже на 75 процентов. Частота лова тигровой акулы оставалась довольно стабильна до 1990-х годов, но за последние 25 лет снизилась на 74 процента. Белая акула (Carcharodon carcharias) попадалась редко и составляла всего два процента от общего числа пойманных акул, однако программа была всегда активно нацелена именно на них несмотря на статус уязвимого вида — белая акула считается особенно опасной для человека. За 55 лет частота отлова белой акулы снизилась на 92 процента.
Помимо общей численности у акул уменьшились и средние размеры тела. За последние 20 лет средний размер акул-молотов снизился на 19 процентов, тигровой акулы — на 21 процент, а серых акул — на 9 процентов. Плодовитость, конкурентоспособность и долголетие напрямую зависят у акул от размеров тела, а медленно размножающиеся виды акул, у которых долгий период созревания и маленькое количество детенышей, наиболее уязвимы перед чрезмерным отловом.
Авторы отдельно отмечают, что недавнее увеличение числа нападений акул у берегов Австралии не связано с восстановлением их численности. Напротив, сети оказались очень эффективны для отлова акул и, похоже, оказали серьезное воздействие на прибрежные популяции, уменьшив их численность на порядок.
Австралия занимает второе место после США по частоте нападения акул на людей. В прошлом году власти Австралии решили подключить к мониторингу акул в прибрежной зоне дроны.
Александра Кочеткова
Даже несмотря на использование сырого молока
Итальянские микробиологи изучили генетическое разнообразие микробиома кампанской моцареллы из молока буйволиц на разных этапах производства. К концу созревания микробиом сыра и рассола был представлен почти исключительно бактериями родов Lactobacillus и Streptococcus без значимого вклада минорных микроорганизмов. Исследование опубликовано в журнале Frontiers in Microbiololgy. Чтобы понять, какие микроорганизмы отвечают за аромат и вкус сыров с защищенным наименованием места происхождения, производители прибегают к микробиомным исследованиям. Часто такие нюансы связаны с минорными микроорганизмами, попадающими в тесто сыра не из стартовой культуры, а из термически необработанного молока, с оборудования или рук работников сыроварни. Доля таких микроорганизмов не превышает нескольких процентов микробиома. Технологии метагеномики и метаболомики позволяют быстро их идентифицировать, а иногда и попутно верифицировать происхождение сыра при сомнениях в его подлинности. Итальянские микробиологи во главе с Алессией Леванте (Alessia Levante) из Пармского университета исследовали микробиом рассольного сыра из молока буйволицы с юга материковой Италии, моцареллы ди буфала кампанья. Согласно традиционному рецепту, в молоко добавляют стартовую культуру и сычужный фермент, после чего в течение 4-5 часов происходит созревание при 35-37 градусах Цельсия. Потом массу погружают в воду температурой до 95 градусов, и она приобретает эластичную консистенцию. Эту массу вымешивают как тесто, после чего сыру придают форму шариков и помещают в рассол, в таком виде он и поступает в продажу. За время приготовления в среде колеблется температура, кислотность и концентрация соли, что создает предпосылки для изменений микробиома в процессе созревания. Биологи исследовали сыры от двух сыроварен: одна изготавливала моцареллу из сырого молока, другая — из пастеризованного. Ученые провели метагеномное секвенирование гена 16S рибосомальной РНК из образцов молока, стартовых культур, сырной массы перед нагреванием, рассола и готового сыра. В общей сложности 17 проб были пригодны для анализа — ученые забирали пробы из обеих сыроварен по два раза в разные дни. На одном из предприятий было доступно два варианта рассола — новый и старый, используемый уже более 30 лет. В общей сложности исследователи обнаружили бактерии из 30 типов, но основная часть биоразнообразия пришлась на образцы сырого молока, где доминировали типы Firmicutes, Proteobacteria и Actinobacteria. В остальных образцах доминировали представители Firmicutes: более 90 процентов микроорганизмов составили представители родов Streptococcus и Lactobacillus, причем в сырном тесте преобладали лактобациллы (L. delbrueckii и L. helveticus), а в рассоле преобладали стрептококки. Микробиом сырного теста на 99,4-99,8 процента состоял из лактобацилл и стрептококков. В старом рассоле от одной из сыроварен были идентифицированы бактерии родов Lentillactobacillus и Pediococcus, родственные лактобациллам, на них пришлось до десяти процентов ридов. При этом ученые не нашли минорных микроорганизмов, которые были бы характерны одновременно для сыров из обеих сыроварен. Единичные образцы содержали также минорные компоненты микробиома из родов Lactococcus, Acinetobacter или Chriseobacterium, но, по утверждению авторов, их нельзя назвать стабильным компонентом микробиома моцареллы ди буфало кампанья. Доля главных представителей микробиоты тоже оказалась довольно нестабильным показателем. От образца к образцу она различалась в 2-4 раза. Разброс от года к году может быть еще больше, если учесть результат исследования, часть данных которого касалась микробиома моцареллы. Учет того, насколько вариабельными могут быть продукты с защищенным наименованием места происхождения, важен при их сертификации и для их сохранения как объекта культурного нематериального наследия. Данные микробиомики используют не только для идентификации продуктов питания и их подлинности, но и для исследования диеты древних людей.