Лаба по кулинарии
Делимся рецептами генетически охмеленного пива, дифракционного шоколада и тонкостями лазерной прожарки 3D-печатной курицы
Готовка — большое искусство, но научные методы могут превратить его в боевик со спецэффектами. Мы не первый год с интересом следим за кулинарными экспериментами в лабораториях: вот подборка блюд, которые можно приготовить, если у вас на кухне есть лазерный резак или «генетические ножницы» CRISPR/Cas.
Она напоминает нематический жидкий кристалл
Американские и индийские биофизики исследовали коллективное движение сперматозоидов дрозофил Drosophila melanogaster. Исследователи обнаружили, что половые клетки самцов этого вида, достигающие в длину около двух миллиметров, организуются в плотно упакованное состояние, которое напоминает нематический жидкий кристалл. Они скользят по своеобразным трубкам, образованным телами соседей, и отталкиваются от встречных жгутиков, генерируя растягивающее напряжение. Такая механика постоянного встречного движения предотвращает спутывание хвостов в узлы на протяжении всего времени хранения. Статья опубликована в журнале Nature Physics.