И риском развития тревожности
Повышенное содержание акриламидовых аддуктов гемоглобина в крови беременной женщины связано с риском развития депрессии и тревожности у детей во взрослом возрасте. К таким выводам пришли ученые из Дании и Швеции, которые проанализировали данные 861 человека за первые 34 года жизни. Примечательно, что для риска развития синдрома дефицита внимания и гиперактивности и расстройств аутистического спектра такой связи не наблюдалось. Результаты работы опубликованы в журнале eClinicalMedicine.
Акриламид образуется при высокотемпературной обработке продуктов и напитков с высоким содержанием аспарагина и редуцирующих сахаров. Его концентрация высока в картофельных чипсах, жареном картофеле, печенье, хлебе, кофе и выпечке, а также в табачном дыме. Однако его содержание сильно варьируется даже в пределах одного и того же продукта, поскольку образование акриламида зависит от множества факторов. Широко распространенное пищевое воздействие акриламида считается серьезной проблемой общественного здравоохранения, поскольку он влияет на работу нервной и репродуктивной систем, а Международное агентство по изучению рака определяет это вещество как «вероятный канцероген для человека».
Кроме того, поскольку акриламид проникает через плаценту человека, он может негативно влиять на эмбриогенез. В исследованиях сообщалось о задержке роста плода при высоких концентрациях акриламида в околоплодных водах, а также о последующих нарушениях нервно-психического развития ребенка. Также высказывались предположения о негативных последствиях пренатального воздействия акриламида для психического здоровья ребенка в старшем возрасте. Однако лонгитюдных данных об этой связи практически нет.
Группа ученых из Дании и Швеции под руководством Мари Педерсен (Marie Pedersen) из Копенгагенского университета провели количественную оценку пренатального воздействия акриламида, измерив уровень акриламидового аддукта гемоглобина (HbAA)Стабильное химическое соединение, образующееся при ковалентном связывании акриламида с аминокислотными остатками гемоглобина внутри эритроцитов. Этот показатель отражает суммарное воздействие акриламида за последние три-четыре месяца из всех источников воздействия, включая пищевые продукты и табачный дым в крови беременных женщин, и изучили связь между этим биомаркером и частотой нервно-психических расстройств в первые 34 года жизни детей.
Общая выборка исследования составила 861 человек, все родились в 1988 или 1989 году. Во время беременности у их матерей оценивали концентрацию акриламидовых аддуктов гемоглобина в крови. У женщин, которые курили во время беременности, уровень HbAA был значительно выше, чем у некурящих женщин (148 пикомоль на грамм гемоглобина против 74 пикомоль на грамм гемоглобина). Курящие женщины и женщины с высоким уровнем HbAA чаще имели более низкий уровень образования, низкий доход и чаще проходили психоневрологическое обследование.
Скорректированный линейный анализ показал, что каждое увеличение концентрации HbAA на 10 пикомоль на грамм гемоглобина связано с ростом отношения показателей заболеваемости для депрессии (IRR 1,02) и тревожности (IRR 1,03) в 34 года. При сравнении высоких и низких концентраций HbAA (точкой отсечения стало значение 146 пикомоль на грамм гемоглобина) заболеваемость значительно возрастала как для депрессии (IRR 1,64), так и для тревожности (IRR 2,28). Уровень заболеваемости депрессией составил 6,6 на 1000 человеко-лет среди детей с низким пренатальным воздействием и 9,2 на 1000 человеко-лет среди детей с высоким пренатальным воздействием; для тревожности показатели составили 2,7 и 5,3 на 1000 человеко-лет соответственно.
Связь между концентрацией HbAA в крови матери во время беременности и риском синдрома дефицита внимания и гиперактивности и расстройств аутистического спектра также оказалась положительной, но статистически незначимой. Ученые не получили достоверных доказательств влияния курения матери, ее образования, психического здоровья или пола на связь между внутриутробным воздействием акриламида и изучаемыми нервно-психическими расстройствами.
Авторы работы считают, что если эти результаты повторятся в дальнейших исследованиях, то организаторам здравоохранения будет необходимо разработать дополнительные мероприятия по снижению воздействия акриламида на беременных женщин, как в результате употребления пищи, так и в результате воздействия табачного дыма. Кроме того, эти данные помогут врачам в раннем выявлении групп риска нарушений нервно-психического развития.
О том, как генетики пытаются модифицировать картофель, чтобы, в том числе, снизить образование в нем акриламида при жарке, можно прочитать в материале «Пойдем чинить картошку».