У отдельных категорий продуктов такая связь была
Эрикка Лофтфилд (Erikka Loftfield) из национального института онкологии США и ее коллеги провели когортное исследование и обнаружили, что общее потребление ультраобработанных продуктов не связано с повышенным риском колоректального рака у взрослых, хотя у отдельных категорий продуктов такая связь есть. В работе использовали данные почти 462 тысяч человек в возрасте 50–71 года, включенных в когорту NIH-AARP Diet and Health Study в 1995–1996 годах, без онкозаболеваний на исходном уровне. О потреблении ультраобработанной пищи судили по опросникам частоты потребления продуктов. Наблюдение за развитием рака у участников проводили до конца 2018 года. Связь этих параметров оценивали с помощью коксовских моделей пропорциональных рисков с поправками на сопутствующие факторы. Результаты опубликованы в журнале PLoS Medicine.
Медианное потребление ультраобработанных продуктов составило 293 грамма на 1000 килокалорий в день, или 43 процента от дневного энергопотребления. За период наблюдения колоректальный рак выявили у 10075 участников. Общее потребление ультраобработанной пищи оказалось не связано с риском его развития (отношение рисков у пятого против первого квинтилей 0,97; p-тренд = 0,55). При этом потребление цельнозерновых и молочных продуктов, пищевых волокон и кальция с ультраобработанной пищей отрицательно, а мяса — положительно коррелировало с частотой развития колоректального рака. Подробно о том, что что скрывается за понятием «ультраобработанная пища», читайте в нашем материале «Вкусно и грустно».