Статистику собирали в Великобритании
Керен Папир (Keren Papier) и ее коллеги по Оксфордскому университету провели масштабное когортное исследование и выяснили, что при предпочтении очень горячих напитков повышен риск рака пищевода. В работе использовали данные более 510,1 тысячи женщин (средний возраст 64,5 года) из британского исследования MWS и почти 467,2 тысячи человек (средний возраст 56,4 года) из репозитория UK Biobank. Информацию о количестве потребляемых горячих напитков (чая и кофе) в день и предпочтительной температуре («очень горячие», «горячие», «теплые», «не употребляю горячие напитки») брали из пищевых опросников, о диагнозах рака пищевода — из национальных регистров здравоохранения. Связь между ними оценивали с помощью коксовских моделей пропорциональных рисков. Результаты опубликованы в International Journal of Cancer.
Среднее время наблюдения составило 14,2 года в MWS и 11,1 года в UK Biobank. За это время выявлено 2348 случаев рака пищевода (1045 плоскоклеточных карцином и 1303 аденокарцином). После введения поправок на количество потребляемых горячих напитков предпочтение очень горячих по сравнению с теплыми оказалось связано со значительным повышением риска плоскоклеточного рака (относительный риск 3,17), но не аденокарциномы (0,92). После введение поправок на температуру употребление шести и более горячих напитков в день по сравнению с меньшим количеством было связано с повышенным риском плоскоклеточного рака (1,71) и аденокарциномы (1,19). По оценкам исследователей, 14 процентов случаев плоскоклеточного рака пищевода среди взрослых британцев можно было бы избежать, если бы предпочитающие очень горячие напитки перешли бы на просто горячие.