Молочный шоколад справился хуже
Небольшой эксперимент малазийских ученых с участием 23 мужчин показал, что воздействие запаха темного шоколада приводит к росту выносливости при выполнении силовых упражнений. Участники совершали больше повторений и подходов при разгибании ног на тренажере по сравнению с молочным шоколадом и водой, хотя субъективная оценка физической нагрузки была одинаковой при любом обонятельном стимуле. Результаты исследования опубликованы в журнале Frontiers in Physiology.
Поправка
После публикации заметки мы дополнили первый абзац и изменили заголовок, чтобы новость лучше отражала масштабы проведенного эксперимента.
Силовые упражнения считаются фундаментальным компонентом спортивной подготовки, однако их эффективность может быть ограничена из-за недостатка калорий и голода. Недавние исследования показали, что чувство голода, несмотря на положительный баланс энергии в организме, может влиять на результаты как силовых упражнений, так и упражнений на выносливость. Поэтому воздействие на аппетит без изменения потребления энергии может рассматриваться как преодоление психологического барьера при интенсивных тренировках.
Среди внешних регуляторов аппетита особенно выделяют обоняние, поскольку оно имеет тесные связи с лимбической и гипоталамической областями и конвергирует восприятие запаха с эмоциональными реакциями и регуляцией аппетита. Запахи, связанные с едой, могут стимулировать слюноотделение, желудочную секрецию и пищевую мотивацию. Другие ароматы подавляют желание есть и создают ощущение сытости. Однако практически ничего не известно о том, как такие запахи могут влиять на физическую работоспособность. Подробнее об устройстве обоняния и его влиянии на пищевое поведение можно прочитать в материале «В поисках утраченных запахов».
Группа ученых под руководством Мохаммеда Нашрудина бин Нахарудина (Mohamed Nashrudin bin Naharudin) из Университета Малайя исследовала, может ли контролируемая обонятельная стимуляция влиять на интенсивность выполнения физических упражнений через изменение аппетита. Для этого в эксперимент включили 23 здоровых мужчины (средний возраст 23,4 года), которые минимум два раза в неделю занимаются в тренажерном зале.
Участникам в начале тренировки давали понюхать один из трех ароматов: растопленный темный шоколад с 90-процентным содержанием какао, 60-процентный молочный шоколад и контрольный образец дистиллированной воды. Во всех образцах также содержался пропиленгликоль. Чувство голода и приятность запаха оценивались с помощью 100-балльной визуально-аналоговой шкалы, а воспринимаемая физическая нагрузка — с помощью шкалы Борга. Затем участники выполняли разгибание ног с отягощением, оценивалось максимальное количество повторений в каждом подходе и общее число подходов. Спортсмены пять раз посещали лабораторию с интервалом не менее четырех дней, каждое исследование состояло из двух последовательных этапов (оценка голода и приятность запаха, а также выполнение упражнения и оценка воспринимаемой нагрузки) в условиях одного обонятельного стимула.
Первичный анализ показал, что запах темного шоколада достоверно снижал аппетит и чувство голода, в то время как молочный шоколад получил высокую оценку по шкале приятности. Далее ученые обнаружили, что запах темного шоколада был связан со средним увеличением количества разгибаний ног в одном подходе на 18 повторений, а запах молочного шоколада увеличивал это число на девять по сравнению с контролем (p < 0,001 для обоих запахов).
Кроме того, запах темного шоколада позволил сделать один дополнительный подход по сравнению с молочным шоколадом и контролем (р < 0,001). Примечательно, что субъективно воспринимаемая физическая нагрузка не отличалась в зависимости от запахов, хотя она постепенно увеличивалась в каждой группе по отдельности.
Таким образом, запах темного шоколада позволял выполнять бо́льшую работу с сохранной оценкой воспринимаемой нагрузки. Ученые предполагают, что этот эффект обусловлен подавлением чувства голода, поскольку участники приступали к тренировкам голодными. Потребуются более масштабные и фундаментальные исследования для подтверждения и описания обнаруженных связей.
Несмотря на то, наука уже давно разобралась, из чего складываются ощущения цвета, звука и вкуса, мы до сих пор не можем разложить запахи на понятную палитру. Подробнее о проблеме измерений ароматов можно прочитать в материале «Феноменология духа».